麻辣鸡丝是一道非常受欢迎的中式凉菜，尤其在四川和重庆等地特别流行。这道菜以鸡肉为主料网络炒股融资平台，配以辣椒、花椒等调料制成，具有麻、辣、鲜、香的特点。以下是制作麻辣鸡丝的基本步骤：
材料准备：
- 鸡胸肉或鸡腿肉：200克
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 生姜：几片
- 大葱：一段
- 蒜：几瓣
- 酱油、醋、糖、盐：适量
- 香油：少许
- 白芝麻：少许（可选）
展开剩余67%- 青蒜或香菜：适量（可选）
制作步骤：
1. 煮鸡肉：将鸡胸肉或鸡腿肉洗净后放入锅中，加入足够的水覆盖鸡肉，再加入生姜片和大葱段去腥。大火煮沸后转小火慢炖约15分钟至鸡肉熟透，然后捞出放凉。
2. 准备调料：干辣椒剪成段，花椒稍微压碎。蒜切末备用。
3. 炒制麻辣调料：锅中倒入少量食用油，冷油时就放入干辣椒和花椒，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊了。随后加入蒜末继续翻炒至香味散发。
4. 调汁：在一个碗里混合酱油、醋、糖、盐和少量的清水，搅拌均匀。可以尝一下味道，根据个人喜好调整调味料的比例。
5. 撕鸡丝：把放凉后的鸡肉手撕成细丝。
6. 拌合：将撕好的鸡丝放入一个大碗中，加入之前炒好的麻辣调料以及调好的汁液，充分拌匀。
7. 装盘：最后可以撒上一些白芝麻和青蒜或香菜作为装饰，同时也能增加风味。
8. 享用：可以直接食用，也可以放在冰箱冷藏一会儿，让味道更加融合。
请记得，在处理辣椒和花椒时要小心，避免直接接触眼睛和其他敏感部位。此外，麻辣口味较重，如果不能吃太辣的食物网络炒股融资平台，可以减少辣椒和花椒的用量。
发布于：江西省