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从人类诞生的那一刻起,迫于生存本能,食物开始进入人们的视野。在最初,人类还是以生食为主,直到后来发现了火,人类文明开始向新的台阶迈进。有了熟食的出现,人们开始对味道有了认知,这也是人类对美食最早的追求。
不过在食品方面,一直有这样一句话“民与食为天”。在解决温饱问题的同时,这也是反应生活质量的一种表现和方式。就拿70年代来讲,人们脑海中浮现的第一印象都是“穷”,日子过得紧巴巴的,还吃喝玩乐,光前两个能满足就算好的了。
在这种情况下,“下馆子”好像成为了一件极度奢侈的事情,那在这种情况下,饭店还如何生存呢?可前段时间品史君看到了一个数据,在70年代时期的饭店经营是十分不错的。那经常吃饭的都是些什么人?这和如今的“下馆子”又有什么区别?
展开剩余72%七十年代下馆子状况
首先肯定一点,在那个年代下馆子的绝对是有钱人,而且就算你有钱,你也不一定能去得起。所以在那个时候,只要下馆子,必须给邻里乡亲们好好炫耀一番。这块有很多人可能会好奇,这“下个馆子”有什么好炫耀的?我们来算一笔账。
当时的饭店不和现在一样,谁想开一个人就可以开,当时的规模都还是比较大的。咱们就保守来算,一个饭店有经理、会计、厨师、服务员等等,当时的平均工资在每个月三十多不到四十块钱。加上电费、碳钱、房租等等,一天开支最少都在30块钱以上。
这种情况下,也注定了饭店的菜不便宜。如果不是长期从事高收入的工作,没几个人天天下馆子。老百姓随随便便点上两个菜,吃点米饭,基本上都要四五块钱。现在看起来不多,但这在当时可以干很多事情。后来政策慢慢放宽了,老百姓可以拿粮票等等去“下馆子”。
当时的顾客只要来饭店吃饭,都有这样一种感觉:好不容易来一次了,菜饭必须吃完。所以在当时,基本上不存在浪费的那种情况。老百姓当时就盼望着可以多赚一点钱,一年多下几次馆子,幸福的生活也不过如此。
如今下馆子的现状
现在去下馆子,应该是最不值得提起的一件事情了。对于顾客来讲,这也不过是吃一次“便饭”;对于商家来说,这是自己的“衣食父母”,也叫上帝。只要顾客能想到的事物,饭店都可以做出来,餐饮业的发达程度不知是以前的多少倍。
虽然菜品繁多,价格不菲,人们有经济能力去享受这些食物。可在这种情况下,人们对另一个问题开始担忧:食品卫生。地沟油、速成鸡、瘦肉精等等,这也不禁让世人怀疑:我们还是在买食物吃吗?
近几年来,新闻中关于食品安全的问题层出不穷。商家无视消费者的身体健康,违反各种食品卫生标准,只为利益最大化。整天喊着“顾客是上帝”,咱就掏心窝讲,有几个开饭店的真正把顾客当上帝了?不奢求别的,实实在在给消费者一个回报,这就算不错的了。
前段时间网上有关于两个年代的对比,说70年代下馆子是花钱买开心,如今下馆子是花钱买疾病。在这样的社会风气下,这不仅在餐饮业形成了一种隐形规则,人们似乎也接受了这样的现象,从而造就了这样的常态。
品史君说
品史君有幸抓住了70年代的尾巴,讲真的,那时候的日子,吃什么都有味道,做事接触人都稳重踏实的感觉。可现在时代在变化,一些人在为利益奔波的同时,丢失了最起码的良知底线,为了利益什么都敢做。最后希望餐饮业可以良性发展,真正把顾客放到心上,卫生落到实处。
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